Hot Dog là gì ?
Hot dog là một loại thức ăn nhanh phổ biến, bao gồm một chiếc xúc xích thường được làm từ thịt bò, lợn, gà hoặc sự pha trộn của chúng, nêm với các loại gia vị và bảo quản. Xúc xích này được đặt trong một chiếc bánh mì dài, mềm được cắt dọc một đầu nhưng không đứt ra hoàn toàn, tạo thành một túi để giữ xúc xích. Hot dog thường được ăn kèm với các loại topping như mù tạt, ketchup, hành, dưa chua, và đôi khi là bắp cải muối hoặc chili.
Hot dog là một món ăn không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Mỹ, giống như baseball hay bánh táo. Theo ước tính của Hội đồng Hot Dog và Xúc xích Quốc gia Mỹ, người Mỹ tiêu thụ khoảng 20 tỷ chiếc hot dog mỗi năm, tương đương trung bình khoảng 70 chiếc/người.
Dù rất được yêu thích tại Mỹ, hot dog lại có nguồn gốc từ Đức. Có hai câu chuyện khác nhau về nguồn gốc của hot dog, một cho rằng nó xuất phát từ loại xúc xích được làm lần đầu tại Frankfurt, trong khi câu chuyện khác lại nói rằng nó bắt nguồn từ loại xúc xích “dachshund” hoặc “xúc xích chó nhỏ” được tạo ra bởi một người làm thịt tên Johann Georghehner ở Coburg, Đức vào cuối thế kỷ 17. Georghehner sau đó đã đến Frankfurt để quảng bá sản phẩm của mình.
Năm 1893 là một năm quan trọng đối với hot dog khi chúng được bán rất chạy tại triển lãm Columbian ở Chicago. Chúng dễ ăn, rẻ và tiện lợi. Cùng năm đó, hot dog trở thành món ăn không thể thiếu trong các trận đấu bóng chày nhờ vào một chủ quán bar ở St. Louis là Chris Von der Ahe, người nhập cư từ Đức và là chủ sở hữu của đội bóng chày St. Louis Browns.
Thành Phần Của Hot Dog
Thành phần chính của hot dog phụ thuộc vào thương hiệu và công thức riêng của họ, bao gồm:
- Thịt: có thể là thịt lợn, bò, gia cầm hoặc sự kết hợp của chúng
- Nước
- Gia vị: có thể bao gồm tiêu, tỏi, ngò rí, quế, thì là, nhục đậu khấu, ớt, và allspice
- Nước dùng thịt bò: để tăng hương vị thịt
- Bột anh đào: để tạo màu
- Axit citric: để điều chỉnh độ axit
- Đường hoặc siro ngô: giúp thúc đẩy quá trình nâu sắc
- Nitrit natri: dùng để ướp
- Vỏ collagen: là lựa chọn thay thế ăn được cho ruột lợn hoặc cừu
- Tinh bột thực phẩm biến tính: dùng làm chất làm đặc
- Chiết xuất men: tăng hương vị đậm đà
Quá Trình Sản Xuất Hot Dog
Quá trình làm hot dog khá đơn giản:
- Thịt được cắt nhỏ và xay nhuyễn, sau đó cho vào máy trộn.
- Một máy chopper tốc độ cao trộn thịt với gia vị và các nguyên liệu ướp khác thành một hỗn hợp mịn.
- Hỗn hợp được bơm vào máy tạo hình và bọc trong vỏ.
- Sau khi đã nhồi đầy, các hot dog được nấu chín hoàn toàn, có thể được xông khói để tăng hương vị.
- Hot dog sau đó được làm mát trong nước, và lớp vỏ bảo vệ được gỡ bỏ.
- Các hot dog được đóng gói và hút chân không trong màng nhựa, sau đó được đóng hộp.
Kết Luận
Hot dog, món ăn tiện lợi và được yêu thích, không chỉ là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Mỹ mà còn là một phần của các dịp lễ hội và tụ họp. Với nhiều lựa chọn từ truyền thống đến Kosher, hot dog phục vụ nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, đem lại hương vị thân thuộc và niềm vui cho mọi bữa ăn.
