Cà phê Robusta và cafe Arabica là hai loại cà phê phổ biến nhất trên thế giới. Chúng khác nhau về đặc điểm cây trồng, hương vị, hàm lượng cafein và vùng trồng chính. Hiểu rõ sự khác biệt giữa Robusta và Arabica sẽ giúp người yêu cà phê chọn được loại phù hợp với khẩu vị của mình. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về nguồn gốc, đặc trưng và cách phân biệt hai loại cà phê đặc sắc này nhé!
Cà phê Robusta là gì?
Cà phê Robusta có nguồn gốc từ Tây và Trung Phi. Cây Robusta chịu được điều kiện khắc nghiệt, sâu bệnh và năng suất cao hơn Arabica. Hạt cà phê Robusta có hình tròn, màu nâu đậm. Hàm lượng caffein trong Robusta gấp đôi Arabica, khoảng 2.7% so với 1.5%.
Robusta có vị đắng gắt, hương nồng và đậm đà. Crema của cà phê Robusta dày, sánh và bền lâu hơn Arabica. Cà phê Robusta thường được dùng trong các hỗn hợp cà phê espresso và cà phê hòa tan vì giá thành thấp hơn Arabica. Tuy nhiên, chất lượng cà phê Robusta cũng khác nhau tùy thuộc vào các yếu tố như địa hình, thổ nhưỡng, chế biến sau thu hoạch.
Crema trong cà phê, đặc biệt là khi nói về cà phê espresso, là một lớp bọt mịn màu nâu sáng đến vàng nâu trên bề mặt của ly cà phê. Lớp crema này được tạo ra trong quá trình pha chế espresso
Tại Việt Nam, cà phê Robusta được trồng nhiều ở các tỉnh Tây Nguyên như Đắk Lắk, Đắk Nông, Gia Lai, Lâm Đồng. Đây là vùng có khí hậu và đất đai thích hợp để cây cà phê Robusta sinh trưởng và phát triển. Ngoài ra, một số tỉnh miền Đông Nam Bộ như Đồng Nai, Bình Phước cũng có diện tích trồng cà phê Robusta đáng kể.
Cà phê Arabica là gì?
Cà phê Arabica được trồng phổ biến ở Mỹ Latinh, Đông Phi và Đông Nam Á. Cây Arabica ưa khí hậu ôn hòa, độ cao trên 600m. Quả cà phê Arabica dài, xanh lục và chuyển màu đỏ khi chín. Hạt cà phê Arabica có dạng oval, màu nâu nhạt và thường to hơn Robusta.
Arabica có hương vị tinh tế, chua thanh và ít đắng hơn Robusta. Các hương vị phổ biến của Arabica là hoa quả, hạt, socola, gia vị. Crema mỏng hơn và ít bền hơn Robusta. Arabica được coi là ngon hơn và giá cả đắt hơn Robusta. Tuy nhiên, chất lượng cà phê còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố từ trồng trọt đến rang xay và pha chế.
Ở Việt Nam, cà phê Arabica được trồng chủ yếu ở vùng núi cao phía Bắc như Sơn La, Điện Biên, Lai Châu, Lào Cai. Ngoài ra, một số tỉnh Tây Nguyên như Lâm Đồng cũng có điều kiện thích hợp để phát triển giống cà phê Arabica chất lượng cao. Tuy nhiên, diện tích trồng Arabica ở nước ta còn hạn chế hơn so với Robusta.
Cách phân biệt cà phê Robusta và cà phê Arabica
Cà phê Robusta và Arabica có nhiều đặc điểm khác biệt, từ hình dạng, màu sắc, kích thước hạt cho đến hương vị, hàm lượng caffein và giá thành. Việc phân biệt hai loại cà phê này có thể dựa trên các tiêu chí sau:
| Tiêu chí | Cà phê Robusta | Cà phê Arabica |
|---|---|---|
| Hình dạng | Hạt tròn | Hạt oval, dài hơn |
| Màu sắc | Nâu đậm | Nâu sáng hơn |
| Kích cỡ | Nhỏ hơn | To hơn |
| Mùi hương | Nồng, đậm | Thơm, tinh tế |
| Vị | Đắng, gắt | Chua, ít đắng |
| Hàm lượng caffein | Khoảng 2.7% | Khoảng 1.5% |
| Crema (bọt cà phê) | Dày, sánh, bền | Mỏng, mau tan |
| Giá thành | Rẻ hơn | Đắt hơn |
Bảng so sánh trên cho thấy sự khác biệt rõ rệt giữa cà phê Robusta và Arabica. Tuy nhiên, đây chỉ là những đặc điểm tổng quát và chất lượng cà phê còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như giống, vùng trồng, cách chế biến và rang xay.
Cà phê Robusta và Arabica loại nào ngon hơn
Sự ngon của cà phê phụ thuộc vào khẩu vị riêng của từng người. Arabica được đánh giá là ngon, tinh tế và phức vị hơn, thích hợp uống đen. Robusta rẻ hơn nên được pha trộn trong espresso, cà phê sữa, cà phê hòa tan. Một số người thích vị đắng và đậm đà của Robusta.
Hương vị cà phê còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố trong sản xuất như chủng loại, vùng trồng, chất lượng hạt, phương pháp rang xay và pha chế. Một hạt Robusta chất lượng có thể ngon hơn Arabica kém phẩm cấp. Nếu muốn đánh giá hương vị, bạn nên thử nhiều loại cà phê khác nhau để tìm ra sở thích riêng.
Kết luận
Robusta và Arabica là hai loại cà phê phổ biến nhất thế giới. Chúng khác nhau về đặc điểm cây trồng, hình dạng và màu sắc hạt, hàm lượng caffein, mùi hương vị, giá thành. Arabica thường được đánh giá cao hơn Robusta vì chất lượng và hương vị tốt hơn. Tuy nhiên, sự ngon của cà phê còn tùy thuộc sở thích cá nhân và chất lượng của từng mẻ hạt. Việc thử và so sánh các loại cà phê sẽ giúp bạn hiểu thêm về sự đa dạng của chúng.
